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2018年12月6日 星期
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老品牌又添新成员
本报特约记者 沈良斌 董娅娟
宝黄腐乳解片。沈良斌 摄

近日,记者在宣威市宝山镇农技服务中心的工作人员陪同下,对宝山镇新近诞生的美食“宝黄食品(腐乳)”进行了专题采访。据产品研发者王军介绍,自今年3月份申请注册“宝黄食品(腐乳)”以来,产品供不应求,半年多时间销售“宝黄食品(腐乳)”3万瓶,销售收入达45万元,目前产品通过电商渠道已销售到本省的昆明、大理、曲靖,以及重庆、贵州、湖北、福建、深圳等地。

1994年,王军从重庆来宝山镇开办川南酒楼,从老家带来一些霉豆腐,上餐时免费让顾客品尝,深受顾客欢迎,于是他萌发了以宝山黄豆腐为原料,结合家乡的霉豆腐制作工艺开发新腐乳的想法。经过18年的研制和改进,终于推出了独具风味的特色美食——宝黄腐乳。为了让自己的研发成果转化为商品,他在宝山集镇租用加工场所,并于今年3月份申请注册了“宝黄食品(腐乳)”商标,就这样,一个颇受消费者欢迎的美食正式诞生了。宝黄腐乳的生产需要经过发酵——解片——腌制——拌料——装瓶——二次发酵——贴标等环节,细算一下有20多道工序,从发酵到成品需要5至6个月时间。

宝山豆腐历史悠久,五百年来经久不衰,之所以成为品牌,因其使用了深层优质黄石壳矿泉水,采用酸浆、姜黄等传统工艺制作,色香味独有。民国年间,宣威著名实业家浦在廷把宝山黄豆腐与宣威火腿打入越南、老挝、缅甸等东南亚市场;上世纪六七十年代,宝山黄豆腐曾作为国家外贸出口的重要农产品;在历届昆交会上,宝山黄豆腐也好评如潮。宝山黄豆腐现年产2200吨,产值2200万元,带动169户贫困户脱贫致富。目前,宝山镇已规划建设黄豆腐及系列产品专业交易市场1个,年产2300吨黄豆腐的生产厂及加工作坊500个,年产2000吨卤腐、酱等系列产品加工厂1个,购置冷藏车2辆,建设黄豆、辣椒、花椒生姜、姜黄等原料基地5000亩。“宝黄食品(腐乳)”的诞生,为老品牌添了新成员。

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